Une membrane microporeuse de 0,20 μm est utilisée pour stériliser la gelée royale car elle élimine physiquement les bactéries sans générer de chaleur. La gelée royale contenant des composants bioactifs sensibles à la chaleur, tels que des protéines et du 10-HDA, cette méthode de « stérilisation à froid » garantit que le produit reste stérile tout en préservant sa puissance nutritionnelle et médicinale.
Idée principale Les méthodes traditionnelles de stérilisation à haute température dénaturent les protéines et détruisent les vitamines qui confèrent à la gelée royale sa valeur. La stérilisation à froid utilisant une membrane de 0,20 μm fournit une barrière strictement physique contre les micro-organismes, garantissant la sécurité sans altérer l'intégrité chimique ou biologique de la substance.
Le défi de la préservation de la gelée royale
La sensibilité des composants bioactifs
La gelée royale est appréciée pour sa composition complexe, notamment ses niveaux élevés de protéines, de vitamines et de substances bioactives spécifiques comme le 10-HDA (acide 10-hydroxy-2-décénoïque).
Ces composés organiques sont très instables lorsqu'ils sont exposés à un stress thermique.
Le problème de la stérilisation par chaleur
Les processus de stérilisation standard reposent généralement sur des températures élevées pour tuer les agents pathogènes.
Cependant, l'application de chaleur à la gelée royale provoque la dénaturation des protéines et la dégradation des vitamines sensibles à la chaleur.
Cela détruit efficacement l'activité biologique de l'échantillon, rendant le produit moins efficace malgré sa stérilité.
Comment fonctionne la stérilisation à froid
Filtration physique contre destruction thermique
L'utilisation d'une membrane microporeuse de 0,20 μm (spécifiquement un ester de cellulose stérile) permet une « stérilisation à froid ».
Ce processus fonctionne par filtration physique plutôt que par destruction thermique ou additifs chimiques.
En faisant passer la gelée royale à travers cette membrane, les contaminants sont séparés mécaniquement du produit.
Le seuil critique de 0,20 μm
La taille de pore spécifique de 0,20 μm est choisie car elle est suffisamment petite pour capturer les bactéries et autres micro-organismes.
Cela garantit que les agents pathogènes sont piégés à la surface de la membrane tandis que les composants liquides de la gelée royale la traversent librement.
Préservation des propriétés chimiques
Comme cette méthode évite la chaleur, elle maintient l'activité biologique naturelle de la gelée royale.
Les propriétés chimiques de l'échantillon restent inchangées, garantissant que le consommateur bénéficie pleinement des ingrédients bioactifs.
Considérations opérationnelles et limitations
Dépendance à l'intégrité de la barrière physique
Contrairement à la stérilisation par chaleur, qui tue les bactéries dans une substance, la filtration par membrane repose entièrement sur l'intégrité physique du filtre.
Si la membrane est endommagée ou si la taille des pores est incohérente, des micro-organismes peuvent contourner l'étape de filtration.
Par conséquent, la qualité de la membrane d'ester de cellulose est primordiale pour garantir la stérilité.
Exigences matérielles spécifiques
Le processus nécessite des matériaux spécifiques, tels que l'ester de cellulose stérile, pour fonctionner correctement.
L'utilisation de matériaux de membrane incorrects pourrait potentiellement réagir avec l'échantillon ou ne pas fournir le débit nécessaire pour les fluides visqueux comme la gelée royale.
Faire le bon choix pour votre produit
Lors du traitement de produits biologiques sensibles à la chaleur, la méthode de stérilisation définit la qualité finale.
- Si votre objectif principal est la bioactivité : Utilisez la filtration à froid de 0,20 μm pour préserver strictement le 10-HDA et les structures protéiques.
- Si votre objectif principal est la sécurité : Assurez-vous que la membrane d'ester de cellulose est certifiée stérile et intacte pour garantir l'élimination physique de toutes les bactéries.
La stérilisation à froid représente l'équilibre optimal entre des normes d'hygiène strictes et la préservation du profil biologique puissant de la gelée royale.
Tableau récapitulatif :
| Caractéristique | Stérilisation à froid (membrane de 0,20 μm) | Stérilisation par chaleur (traditionnelle) |
|---|---|---|
| Mécanisme | Filtration physique et séparation mécanique | Destruction thermique des agents pathogènes |
| Impact sur les nutriments | Préserve le 10-HDA, les protéines et les vitamines | Provoque la dénaturation des protéines et la dégradation |
| Température | Ambiante / Pas de chaleur générée | Températures élevées requises |
| Résultat clé | Maintient l'activité biologique et la stérilité | Stérile mais valeur médicinale réduite |
| Matériau de base | Membrane stérile d'ester de cellulose | Équipement de traitement thermique |
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Références
- Zaid M.O.Y. Nabas, Ibrahim K. Nazer. Chemical Composition of Royal Jelly and Effects of Synbiotic with Two Different Locally Isolated Probiotic Strains on Antioxidant Activities. DOI: 10.2478/pjfns-2013-0015
Cet article est également basé sur des informations techniques de HonestBee Base de Connaissances .
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