La comparaison physique est simple : les plus gros grains de pollen sont nettement plus petits que les ouvertures de maille d'un filtre à miel standard de 200 microns. Avec une largeur maximale d'environ 100 microns, même les plus gros grains de pollen n'ont que la moitié de la taille des trous du filtre. Par conséquent, un filtre de 200 microns laissera passer tout le pollen dans le produit final.
Étant donné que les plus gros grains de pollen n'ont qu'environ la moitié de la taille des ouvertures de maille d'un filtre de 200 microns, ce niveau de filtration nettoie efficacement le miel des débris sans en retirer le contenu naturel en pollen.
La mécanique de la filtration du miel
Pour comprendre pourquoi cette taille de maille spécifique est la norme pour de nombreux apiculteurs, nous devons examiner les dimensions physiques des particules impliquées.
Analyse de la différence de taille
Un filtre de 200 microns est généralement considéré comme la plus petite taille standard pour le traitement du miel.
En revanche, les plus gros grains de pollen trouvés dans la nature mesurent environ 100 microns de largeur.
Cela crée un écart substantiel : l'ouverture de la maille est deux fois plus grande que la plus grosse particule que vous pourriez vouloir retenir.
Le flux des particules
En raison de cette différence de taille, le pollen ne reste pas piégé dans la maille.
Au lieu de cela, il s'écoule librement avec le miel liquide.
Cela garantit que le produit final conserve le profil botanique des fleurs dont le nectar a été récolté.
Définir le miel "filtré"
L'utilisation d'une maille de 200 microns est techniquement définie comme du tamisage, et non de la filtration, au sens industriel.
La fonction principale de cette taille de maille est d'éliminer les débris macroscopiques.
Cela inclut des morceaux de opercules de cire, de propolis ou de parties d'abeilles qui sont indésirables pour le consommateur.
Comprendre les compromis
Bien que la rétention du pollen soit souvent considérée comme un avantage pour le miel "brut", il existe des compromis objectifs à l'utilisation d'une maille de 200 microns par rapport à une filtration industrielle plus fine.
Clarté visuelle vs. Composition naturelle
Le miel tamisé à travers une maille de 200 microns peut paraître légèrement trouble par rapport au miel commercial "ultra-filtré".
C'est parce que les grains de pollen microscopiques et les fines bulles d'air restent en suspension dans le liquide.
Bien que cela donne un aspect moins "poli", cela sert de preuve visuelle du statut brut du miel.
Taux de cristallisation
Les grains de pollen agissent comme des sites de nucléation dans le miel.
Ces solides microscopiques fournissent une surface pour la formation de cristaux de glucose, ce qui accélère le processus naturel de cristallisation.
En laissant passer le pollen à travers un filtre de 200 microns, vous acceptez que le miel cristallise probablement plus rapidement que le miel qui a été filtré sous pression pour éliminer toutes les particules.
Faire le bon choix pour votre objectif
Sélectionnez votre méthode de filtration en fonction du produit final que vous avez l'intention de créer.
- Si votre objectif principal est de maximiser la valeur nutritionnelle : Restez avec le filtre de 200 microns pour éliminer la cire et les débris tout en conservant 100 % du pollen naturel.
- Si votre objectif principal est de retarder la cristallisation : Vous auriez besoin d'un équipement de filtration industrielle spécialisé avec une maille beaucoup plus fine pour éliminer les grains de pollen microscopiques.
Un filtre de 200 microns offre l'équilibre idéal entre propreté et préservation de l'intégrité naturelle du travail de la ruche.
Tableau récapitulatif :
| Type de particule | Taille (Microns) | Résultat avec filtre de 200 microns |
|---|---|---|
| Plus gros grains de pollen | ~100 Microns | Passe à travers |
| Ouverture de maille de 200 microns | 200 Microns | Point de référence |
| Débris macroscopiques | >200 Microns | Filtré avec succès |
| Bulles d'air / Solides fins | Variable | En suspension (provoque un trouble) |
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